部分食谱
清蒸石斑鱼
原料:石斑鱼1条约600克,葱2棵红辣椒1个,姜6片,盐1大匙,米酒,酱油各1小匙.制法:葱.姜及红辣椒均洗净,切丝,石斑鱼除鱼鳞及内脏,洗净,放入盘中均匀涂抹盐,撒上葱,姜及红辣椒,淋上米酒,酱油,放入东菱电蒸笼蒸熟,即可端出.
鲨鱼烟
原料:鲨鱼600克,红糖1大匙,芥末,酱油各1大匙.制法:芥末,酱油各1大匙倒入碗中调成酱料备用.鲨鱼洗干净,放盘中,放进东菱电蒸笼蒸约10分钟,取出,置于通风处待冷却.锅中铺上锡箔纸,倒入红糖,再架上网架,放入鱼肉,以小火烟熏约10分钟,取出,待凉后切片,食用时沾裹酱料即成.
蟹黄米糕
原料：红蟹洗净，放入盘中，放进蒸锅中蒸熟，取出，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，切大块。香菇泡软、去蒂，虾米泡软，去肠泥，猪里脊洗干净，均切丁；糯米洗净并浸泡约1小时。锅中倒入黑麻油3大匙烧热，放入糯米、猪里脊肉、虾米及香菇炒香，并加入盐胡椒粉、红葱头酥各1小匙，酱油2大匙炒匀，盛入碗中，再铺上红蟹，放入蒸锅，用东菱电蒸笼蒸至糯米熟软即可端出。
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